Arinto kommer från vingårdar som påverkas både av Atlantens bris och en mosaik av jordmåner: ler-kalkstensjordar från Colares (chão rijo) och skifferjordar från Torres Vedras. Resultatet är ett vin som kombinerar kustnära fräschör med textur och djup.
Druvorna skördas för hand och transporteras i små 15 kg-lådor för att bevara kvaliteten. Jäsningen börjar med hela klasar i temperaturkontrollerade ståltankar (16-18°C) och avslutas i använda franska ekfat på 225 liter. Vinet genomgår full malolaktisk jäsning och får ligga på jästfällningen i sex månader med veckovis bâtonnage för ökad textur och komplexitet. Denna omsorgsfulla vinifiering lyfter fram Arintos lager på lager av karaktär, någonstans mellan en moselrieslings citrusdrivna fräschör och trycket i en Wachau Smaragd.
I glaset har vinet en blek halmgul färg och aromer av citruszest, färsk citron, nektarin och krossad sten. Smaken är salt, mineraldriven och livlig, med en fast men balanserad syra och ett långt, flintigt avslut. Ett fylligt och lagringsdugligt vitt vin som med precision och elegans speglar både druvan och det atlantiska ursprunget.