Chão de Lava AA är Insula Vinus signaturblandning från Pico, där vinrankorna växer på svart vulkanisk basalt och skyddas av currais mot Atlanten. Frukten kommer både från de södra lägena i São Mateus och äldre stockar längs västkusten i Criação Velha. Basen är Arinto dos Açores och Verdelho. Resultatet är ett vin som fångar essensen av Pico: salt, mineraldrivet och precist.
Druvorna skördas selektivt för hand och läggs i 15 kg-lådor. Hela klasar pressas varsamt. Efter 24 timmars sedimentering tappas musten om till jäskärl. Jäsning och lagring sker sur lies i små horisontellt placerade ståltankar i cirka ett år, för att maximera kontakten med jästfällningen och bygga textur utan att dölja ursprunget.
I glaset: aromer från citrus och stenfrukter till havsbris och krossad basalt. Smaken är frisk och stram med tydlig sälta, hög syra och ett långt, flintigt avslut. Ett vin där minimala ingrepp låter den vulkaniska profilen tala.