Quinta de Saes Estágio Prolongado är det mest ambitiösa röda vinet i Saes-serien, gjort på ett noggrant urval av gårdens äldsta vinrankor, vissa över 45 år gamla, belägna på 500 meters höjd i norra Dão. Dessa mogna vingårdar, planterade på granitjord med inslag av lera och sand, ger naturligt koncentrerade druvor med både struktur och elegans.
Vinet är en blandning av 70 % gammal field blend och 30 % Touriga Nacional och Alfrocheiro. Efter avstjälkning genomgår druvorna en lång maceration och jäsning i ståltankar. I slutet av jäsningen överförs musten till använda franska ekfat (andra och tredje användningen), där den lagras i 18–24 månader. Efter buteljering får vinet vila ytterligare sex månader innan det släpps.
I glaset visar det en klar rubinröd färg. Doften bjuder på röda körsbär, rosblad, svartpeppar och subtila toner av kryddor och våt sten. Smaken är elegant och livlig med saftiga röda frukter, silkeslena tanniner och en fast mineralisk ryggrad. Avslutningen är lång och ihållande, ett välbalanserat vin med stor lagringspotential och tydlig Dão-karaktär.